以前から、包丁の切れがだいぶ悪くなってきていたのですが、今まで使っていた簡易シャープナーがイマイチだったので、新しいものを探すことに

ググってみたところ、トマトの切り口で違いが出る！ “使える”包丁シャープナーの選び方 日経トレンディネットのページを発見。

片岡製作所の「Brieto ウォーターシャープナー3」がお勧めとのことで、早速アマゾンで見てみると、母の日が近かったせいか2,000円くらいしていたのですが、その後確認したら1,609円（通常配送無料）になっていたので購入。

1. まずは、本体（研ぎ部）の高さいっぱいまで水を入れます。
   この透明なカバーの上から水を注ぐみたいです。（パカっと外れるのかと思っていました。でも替え砥石が売っているので外れるはず。壊れたら嫌なので試していませんが。）追記：パカっと外すことができます。
2. 研ぎ器が動かないようにハンドル部分を手でしっかりと握ります。
3. 包丁を研ぎ溝に垂直に差し込んで、荒研ぎ（水色）、中研ぎ（白色）、仕上研ぎ（ピンク色）の順に、軽く押し付けて前後にそれぞれ７〜８回動かします。
4. 切れ味がよみがえらない場合は３を繰り返します。
5. 研ぎ上がった包丁を水洗いする。
6. 本体を逆さまに（またはパカっと外して）して水を排出して、乾かしてからしまっておく。

私の場合は３を２回ほど繰り返しました。

以前に比べてだいぶ切れるようになりました。これは買って正解 :biggrin_wp:

ちなみに使用している包丁はヘンケルス（ずっとヘンケルだと思ってた...ヘンケルスが正しいのか）のもの
ZWILLING｜ツヴィリング｜ブランドサイト

アマゾンでの購入時価格は1,609円（通常配送無料）でした。